Jacob K. Agbenorhevi
Kwame Nkrumah University of Science and Technology
- Professor, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, desde 2024segundo o ORCID
Publica desde 2010, mais recente em 2026
Prof. Jacob K. Agbenorhevi is a Professor in the Department of Food Science and Technology, KNUST. Research areas include Food Chemistry (composition and analysis), Food Biopolymers (polysaccharide/protein systems) and Rheology, Food Product Development and Sensory Evaluation, Food Safety, Nutrition and Health. My research interests are focused in the area of polysaccharide characterization, physical chemistry of food systems and nutritional improvement of foods. Developed… Mais no ORCID
- Food Science
- Plant Science
- Nutrition and Dietetics
- Forestry
- Genetics
- Physiology
Nas suas próprias palavras
- Food Science and Technology
- Food Biopolymers and Rheology
- Food Product Development
- Food Safety
- Food Chemistry
- Food Analysis
- Food Biopolymers
- Food Nutrition
- Sensory Evaluation
- Polysaccharide
- Publicações
- 852010–2026
- Citações
- 1407a esses artigos
- Índice h
- 20índice i10 40
- Impacto normalizado por área
- 2,551,00 é a média mundial
- 10% mais citados do mundo
- 19%11 de 59 artigos pontuados
- Acesso aberto
- 93%55 dos 59 cujo acesso está registado
9 outros trabalhos — pré-publicações, conjuntos de dados e semelhantes — estão listados mas não são contados.
Google Scholar mostra 2094 citações, índice h 23 e índice i10 45 (1566 citações e índice h 20 desde 2021), em 10 de outubro de 2026. Conta também teses, livros e páginas web, por isso os seus números são mais altos.
Por ano
Os artigos, e as citações que recebem
Publicações, eixo da esquerdaCitações aos artigos desse ano, eixo da direita2026 ainda em curso
Cargos
- Professor, Food Science and TechnologyKwame Nkrumah University of Science and Technologydesde 2024
- Associate Professor, Food Science and TechnologyKwame Nkrumah University of Science and Technology2021–2024
- Senior Lecturer, Food Science and TechnologyKwame Nkrumah University of Science and Technology2017–2021
- Lecturer, Food Science and TechnologyKwame Nkrumah University of Science and Technology2012–2017
Formação
Publicações
85 no total
- Physicochemical, Rheological, and Sensory Properties of Tomato Ketchup Stabilized by Thickener Blends
2026Journal of Food Processing and PreservationRevistaAcesso aberto0 citações10.1155/jfpp/5174738
- Pea starch–fatty acid complexes: Chain length–concentration interplay governs multiscale structure, texture, and digestibility in gluten-free noodles