Kwaku Tano‐Debrah

Publie depuis 1990, dernière publication en 2025

Food Science
Nutrition and Dietetics
Plant Science
Forestry
Molecular Biology
Biomedical Engineering

Dans ses propres mots

Food Science
Food Microbiology and Food Safety
Food Biotechnology
Food processing
Nutrition

Sa fiche sur OpenAlex

Publications: 911990–2025
Citations: 2 869à ces articles
Indice h: 30indice i10 51
Impact normalisé par discipline: 4,401,00 correspond à la moyenne mondiale
Top 10 % mondial: 47 %25 sur 53 articles évalués
Accès ouvert: 55 %29 sur les 53 dont l’accès est renseigné

29 autres travaux — prépublications, jeux de données et autres — sont listés mais pas comptés.

Google Scholar affiche 3 856 citations, un indice h de 33 et un indice i10 de 60 (1 809 citations et un indice h de 23 depuis 2021), au 12 octobre 2026. Il compte aussi les thèses, les livres et les pages web ; ses chiffres sont donc plus élevés.

Par année

Les articles, et les citations qu’ils reçoivent

Publications, axe de gaucheCitations des articles de l’année, axe de droite2026 encore en cours

Parcours

Sur ses articles

Toutes les institutions indiquées sur ses articles.

Publications

91 au total

Processing pineapple pulp into dietary fibre supplement
2012African Journal of Food Agriculture Nutrition and DevelopmentRevueAccès ouvertAuteur principal14 citations10.18697/ajfand.54.11075
Risk assessment for Listeria monocytogenes in hot-smoked fish in informal markets in Madina, Accra

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Citations reçues chaque année

PeerfordGoogle Scholar

À l’ensemble de ses travaux, y compris les plus anciens. Google Scholar compte aussi les citations issues de thèses, de livres et de pages web ; sa courbe est donc plus haute.

Ses thèmes de travail

D’après la classification de chaque article

Sous-disciplines

Food Science3235 %
Nutrition and Dietetics2629 %
Plant Science910 %
Forestry78 %
Molecular Biology67 %
Biomedical Engineering33 %
Biotechnology33 %
Ecology, Evolution, Behavior and Systematics33 %
Endocrinology33 %
Psychiatry and Mental health33 %

Health Sciences
Life Sciences
Physical Sciences

Thèmes les plus traités

Food composition and properties13
Probiotics and Fermented Foods12
Child Nutrition and Water Access10
Microbial Metabolites in Food Biotechnology8
African Botany and Ecology Studies7
Food Safety and Hygiene6
Proteins in Food Systems5
Agricultural pest management studies3
Agriculture and Rural Development Research3
Cassava research and cyanide3
Child Nutrition and Feeding Issues3
Fermentation and Sensory Analysis3

Ses coauteurs

Ses coauteurs les plus fréquents, et les articles qu’ils ont en commun

Où se trouvent ses coauteurs

57 % de ses 53 articles aux affiliations renseignées ont un coauteur à l’étranger

articles cosignés12345611Pays d’origine

Pays partenaires les plus fréquents

Danemark12
États-Unis11
Japon8
Burkina Faso6
Royaume-Uni6
Suisse4
Chili2
Afrique du Sud2

Articles ayant au moins un auteur dans ce pays.

Institutions avec lesquelles elle écrit le plus

University of CopenhagenDK12 articles
Tufts UniversityUS10 articles
Nevin Scrimshaw International Nutrition FoundationUS9 articles
Council for Scientific and Industrial ResearchGH8 articles
University for Development StudiesGH8 articles
Centre National de la Recherche Scientifique et TechnologiqueBF5 articles
Global Alliance for Improved NutritionCH4 articles
Noguchi Memorial Institute for Medical ResearchGH4 articles
Norwich Research ParkGB3 articles
Quadram InstituteGB3 articles

Où paraissent ses travaux

BMC Microbiology4
Food Safety and Informal Markets4
Journal of the American Oil Chemists’ Society4
ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM3
International Journal of Food Microbiology3
African Journal of Food Agriculture Nutrition and Development2

Objectifs de développement abordés

D’après le titre et le résumé de chaque article

2Faim « zéro »22
6Eau propre et assainissement2
12Consommation et production responsables2
15Vie terrestre2
3Bonne santé et bien-être1
8Travail décent et croissance économique1

Les plus cités

Prevalence, virulence factor genes and antibiotic resistance of Bacillus cereus sensu lato isolated from dairy farms and traditional dairy products
BMC Microbiology
2017173 citationsTop 10 % mondialAccès ouvert · Doré
Growth of yeasts, lactic and acetic acid bacteria in palm wine during tapping and fermentation from felled oil palm (Elaeis guineensis) in Ghana
Journal of Applied Microbiology
2006150 citationsTop 10 % mondial
Food safety knowledge, attitudes and self-reported practices of food handlers in institutional foodservice in Accra, Ghana

International Livestock Research Institute

Automatic teller machines (ATMs) as potential sources of food-borne pathogens – a case from Ghana

2011Research at the University of Copenhagen (University of Copenhagen)RevueAuteur principal4 citations

Microbiological study of Nunu, a spontaneously fermented milk of Ghana

2010Research at the University of Copenhagen (University of Copenhagen)PublicationAccès ouvert0 citation

Microbiological characterization of dry white clay, a pica element in Ghana

2010Nature Science Report and OpinionRevuePremier auteur19 citations

Microbiological characteristics of Ghanaian traditional fermented milk product, Nunu

2010Nature and ScienceRevueAuteur principal137 citations

LYSINE-FORTIFICATION OF ICED-KENKEY, AN INDIGENOUS FERMENTED MAIZE-DRINK: P105-11

2009Annals of Nutrition & MetabolismRevuePremier auteur0 citation

Quality characteristics and safety of smoke-flavoured water

2006Food and Chemical ToxicologyRevuePremier auteurAuteur correspondant6 citations10.1016/j.fct.2006.11.017

SUITABILITY OF CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA) FRUIT JUICE AS A SUBSTRATE FOR WINE FERMENTATION

2005African Journal of Food Agriculture Nutrition and DevelopmentRevueAccès ouvertAuteur principal5 citations10.4314/ajfand.v4i2.19165

Mineral Uptake by First Flush Mushrooms (Pleurotus spp.) Cultivated on Various Agro-Processing Waste

2005International journal of medicinal mushroomsRevueAccès ouvertAuteur principal1 citation10.1615/intjmedmushrooms.v7.i3.1120

Some process and product characteristics in the production of wine from the fruits of averrhoa carambola

2005Journal of the Ghana Science AssociationRevuePremier auteur0 citation

Processing of a cowpea–groundnut blend into a miso-like product

2004International Journal of Food Sciences and NutritionRevuePremier auteurAuteur correspondant4 citations10.1080/09637480410001725193

Bioconversion of some agro-processing waste through Pleurotus production

2004Pennsylvania State UniversityRapport10 citations

Aqueous extraction of coconut oil by an enzyme‐assisted process

1997Journal of the Science of Food and AgricultureRevuePremier auteur63 citations10.1002/(sici)1097-0010(199708)74:4

Application of enzymes to aqueous palm [Palmae] kernel oil extraction

1996Journal of the Faculty of Applied Biological Science-Hiroshima University (Japan)RevuePremier auteur0 citation

Application of enzymes to aqueous palm kernel oil extraction

1996生物生産学研究RevuePremier auteur3 citations

Unsaponifiable matter constituents of crude shea [Butyrospermum paradoxum] fat extracted by different methods

1996Journal of the Faculty of Applied Biological Science-Hiroshima University (Japan)RevuePremier auteur0 citation

Unsaponifiable matter constituents of crude shea fat extracted by different methods

1996生物生産学研究RevuePremier auteur5 citations

Application of enzyme‐assisted aqueous fat extraction to cocoa fat

1995Journal of the American Oil Chemists' SocietyRevuePremier auteur38 citations10.1007/bf02546221

Enzyme-assisted aqueous extraction of shea fat: a rural approach

1995Journal of the American Oil Chemists’ SocietyRevuePremier auteur75 citations10.1007/bf02638908

Enzyme‐assisted aqueous extraction of fat from kernels of the shea tree,Butyrospermum parkii

1994Journal of the American Oil Chemists' SocietyRevuePremier auteur99 citations10.1007/bf02542265

A case study of some existing breadmaking ovens in Accra, Ghana

1990Council for Scientific and Industrial Research (CSIR)RapportPremier auteur0 citation

Annals of Nutrition & Metabolism

Food and Nutrition Bulletin2

Comment ces travaux se lisent

55 % en lecture libre, sur les 53 renseignés

Diamant 4 · 4 %Gratuit à lire et à publier
Doré 18 · 20 %Dans une revue en accès ouvert
Hybride 2 · 2 %Ouvert dans une revue sur abonnement
Bronze 3 · 3 %Gratuit à lire, sans licence ouverte
Vert 2 · 2 %Une copie dans une archive ouverte
Fermé 24 · 26 %Derrière un accès payant
Inconnu 38 · 42 %Non renseigné par la source

Qui finance ces travaux

25 articles sur 91 citent un financeur

Danish International Development Agency10
Japan International Cooperation Agency4
University of Ghana4
European Commission3
United States Agency for International Development3
Biotechnology and Biological Sciences Research Council2
Directorate for Biological Sciences2
University of Zululand2

2016146 citationsTop 10 % mondial