Chemical, functional, pasting and sensory properties of custard from refrigerated cassava root

• University of Johannesburg (ZA)

tal como impresso: Opeolu M. Ogundele

• University of Ilorin (NG)

• University of Johannesburg (ZA)

tal como impresso: Ajibola B. Oyedeji

• University of Pretoria (ZA)

tal como impresso: Eugénie Kayitesi

• University of Johannesburg (ZA)

tal como impresso: Patrick B. Njobeh

• University of Johannesburg (ZA)

tal como impresso: Samson A. Oyeyinka