Chemical, functional, pasting and sensory properties of custard from refrigerated cassava root

• University of Johannesburg (ZA)

tel qu’imprimé : Opeolu M. Ogundele

• University of Ilorin (NG)

• University of Johannesburg (ZA)

tel qu’imprimé : Ajibola B. Oyedeji

• University of Pretoria (ZA)

tel qu’imprimé : Eugénie Kayitesi

• University of Johannesburg (ZA)

tel qu’imprimé : Patrick B. Njobeh

• University of Johannesburg (ZA)

tel qu’imprimé : Samson A. Oyeyinka