Artigo · Revista · 2013

The Effect of Thermal and Ultrasonic Treatment on Amino Acid Composition, Radical Scavenging and Reducing Potential of Hydrolysates Obtained from Simulated Gastrointestinal Digestion of Cowpea Proteins

Plant Foods for Human Nutrition

Citações: 44de outros trabalhos
Impacto normalizado por área: 1,281,00 é a média mundial para a sua área e o seu ano
Na sua área: Percentil 78pelas citações, face aos trabalhos da sua área e do seu ano
Autores: 4de 3 instituições

Autores

4 autores de 3 instituições em 2 países

Joycelyn K. QuansahPrimeiro autor
- University of Ghana (GH)
Chibuike UdenigweAutor correspondente
tal como impresso: Chibuike C. Udenigwe
Firibu Kwesi Saalia
- University of Ghana (GH)
tal como impresso: Firibu K. Saalia
Rickey Y. YadaAutor sénior