Article · Revue · 2015

Use of homogenisation pressure to improve quality and functionality of probiotic fermented milks containing Lactobacillus rhamnosus BFE 5264

Francesca Patrignani, Diana Isabella Serrazanetti, Julius M. Mathara, Lorenzo Siroli, Fausto Gardini, Wilhelm H. Holzapfel et 1 autres

International Journal of Dairy Technology

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