Article · Revue · 2018

Structural consequences of the interaction of puroindolines with gluten proteins

Enoch T. Quayson, Alessandra Marti, Craig F. Morris, Mauro Marengo, Francesco Bonomi, Koushik Seetharaman et 1 autres

Food Chemistry

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Le lire10.1016/j.foodchem.2018.01.146