Emmanuel Ohene Afoakwa

Também em Ghana Communication Technology Universitypelos seus artigos recentes

Publica desde 2001, mais recente em 2026

Professor Emmanuel Ohene Afoakwa is a Professor of Food Science and Technology and currently the Vice-Chancellor of the Ghana Communication Technology University (GCTU), Tesano-Accra and the Chief of Fiapre Traditional Area in the Bono Region of Ghana under the stool name Obrempong Professor Kyem-Amponsah II. He was formerly the Interim Vice-Chancellor of the Ghana Communication Technology University (GCTU), President of the Ghana Technology University College (GTUC),… Mais no ORCID

Food Science
Nutrition and Dietetics
Plant Science
Horticulture
Forestry
Animal Science and Zoology

Publicações: 612001–2026
Citações: 2644a esses artigos
Índice h: 25índice i10 46
Impacto normalizado por área: 3,551,00 é a média mundial
10% mais citados do mundo: 33%20 de 61 artigos pontuados
Acesso aberto: 33%20 artigos de leitura gratuita

19 outros trabalhos — pré-publicações, conjuntos de dados e semelhantes — estão listados mas não são contados.

Por ano

Os artigos, e as citações que recebem

Publicações, eixo da esquerdaCitações aos artigos desse ano, eixo da direita2026 ainda em curso

Percurso

Segundo o seu registo ORCID, consultado em 4 de outubro de 2026

Cargos

Vice Chancellor, Office of the Vice ChancellorGhana Communication Technology University2021–2029

Formação

PhD Food Science, Centre for Food Science and TechnologyUniversity of Strathclyde2006–2008
Master of Philosophy in Food Science, Department of Nutrition and Food ScienceUniversity of Ghana1997–1999
Bachelor of Science (Honours) in Food Science, Department of Nutrition and Food ScienceUniversity of Ghana1992–1996

Distinções, filiações e serviço

Publicações

61 no total

Application of response surface methodology for studying the influence of soaking, blanching and sodium hexametaphosphate salt concentration on some biochemical and physical characteristics of cowpeas ( Vigna unguiculata ) during canning
2005Journal of Food EngineeringRevistaPrimeiro autorAutor correspondente16 citações10.1016/j.jfoodeng.2005.07.032
Effect of nixtamalization on the chemical and functional properties of maize

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Citações recebidas em cada ano

Peerford

A todo o seu trabalho, incluindo artigos antigos. O Google Scholar conta também citações de teses, livros e páginas web, por isso a sua linha fica mais alta.

Os temas do seu trabalho

Pela classificação de cada artigo

Subáreas

Food Science4370%
Nutrition and Dietetics2948%
Plant Science2134%
Horticulture915%
Forestry58%
Animal Science and Zoology47%
Mechanical Engineering47%
Agronomy and Crop Science23%
Biochemistry23%
Health, Toxicology and Mutagenesis23%

Health Sciences
Life Sciences
Physical Sciences

Tópicos mais tratados

Food composition and properties24
Food Chemistry and Fat Analysis22
Proteins in Food Systems16
Polysaccharides Composition and Applications10
Cocoa and Sweet Potato Agronomy9
Agricultural pest management studies6
Microbial Metabolites in Food Biotechnology5
Agricultural Engineering and Mechanization4
Cassava research and cyanide4
African Botany and Ecology Studies3
Botanical Research and Applications3
Meat and Animal Product Quality3

Os seus coautores

Os seus coautores mais frequentes, e os artigos que têm em comum

Onde estão os seus coautores

41% dos seus artigos têm um coautor no estrangeiro

artigos em coautoria1234567País de origem

Países parceiros mais frequentes

Bélgica16
Dinamarca3
Reino Unido3
Suécia3
Zâmbia3
China1
Indonésia1
Itália1

Artigos com pelo menos um autor nesse país.

Instituições com que mais escreve

Ghent UniversityBE16 artigos
Ghana Communication Technology UniversityGH7 artigos
KU LeuvenBE6 artigos
Council for Scientific and Industrial ResearchGH5 artigos
Cocoa Research Institute of GhanaGH4 artigos
Institute for Scientific and Technological InformationGH4 artigos
University of StrathclydeGB3 artigos
Swedish University of Agricultural SciencesSE3 artigos
University of CopenhagenDK3 artigos
University of Health and Allied SciencesGH3 artigos

Onde publica

Food Research International7
Food Chemistry5
International Journal of Food Engineering5
International Journal of Food Sciences and Nutrition5
Journal of Food Engineering4
International Journal of Food Science & Technology3

Objetivos de desenvolvimento abordados

Pelo título e pelo resumo de cada artigo

2Erradicar a fome18
6Água potável e saneamento4
9Indústria, inovação e infraestruturas3
12Produção e consumo sustentáveis2
14Proteger a vida marinha2
15Proteger a vida terrestre2
7Energias renováveis e acessíveis1

Mais citados

Factors influencing quality variation in cocoa (Theobroma cacao) bean flavour profile — A review
Food Research International12
2016478 citações10% mais citados do mundo
Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation
Journal of Food Science and Technology
2011191 citações10% mais citados do mundoAcesso aberto · Verde
Industrial manufacture of sugar-free chocolates – Applicability of alternative sweeteners and carbohydrate polymers as raw materials in product development

Vice Chancellor, Office of the Vice ChancellorGhana Communication Technology University

Lecturer to Professor, Department of Nutrition and Food ScienceUniversity of Ghana2000–2018

Nos seus artigos

Todas as instituições indicadas nos seus artigos.

2004Food ChemistryRevistaAutor séniorAutor correspondente109 citações10.1016/j.foodchem.2003.08.033

The microflora of fermented nixtamalized corn

2004International Journal of Food MicrobiologyRevistaAutor séniorAutor correspondente29 citações10.1016/s0168-1605(03)00114-4

Application of response surface methodology for studying the quality characteristics of cowpea-fortified nixtamalized maize

2003Innovative Food Science & Emerging TechnologiesRevistaAutor séniorAutor correspondente27 citações10.1016/s1466-8564(02)00070-x

Effect of fermentation on the quality characteristics of nixtamalized corn

2002Food Research InternationalRevistaAutor séniorAutor correspondente27 citações10.1016/s0963-9969(02)00108-4

African Journal of Food Agriculture Nutrition and Development

Agroforestry Systems2

Como se pode ler

33% de leitura gratuita

Diamante 3 · 5%Gratuito para ler e para publicar
Dourado 8 · 13%Numa revista de acesso aberto
Híbrido 2 · 3%Aberto numa revista por assinatura
Bronze 6 · 10%Gratuito para ler, sem licença aberta
Verde 1 · 2%Uma cópia num repositório
Fechado 41 · 67%Com acesso pago

Quem financia

17 de 61 artigos indicam um financiador

United States Agency for International Development6
Vlaamse Interuniversitaire Raad5
VLIRUOS5
Cocoa Research Institute of Ghana3
Universiteit Gent3
Bijzonder Onderzoeksfonds UGent1
Fonds Wetenschappelijk Onderzoek1
University of Seoul1

Trends in Food Science & Technology

2013138 citações10% mais citados do mundoAcesso aberto · Bronze