Artigo · Revista · 2025

Nondestructive prediction and classification of gel strength in ethanol-treated kudzu starch gels using near-infrared spectroscopy

John-Nelson Ekumah, Selorm Yao‐Say Solomon Adade, Xorlali Nunekpeku, Mingming Zhong, Yufan Sun, Qiufang Liang e mais 4

Food Chemistry

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