Artigo · Revista · 2006

Changes in Souring Development, Nutritional and Functional Properties during Fermentation of Cowpea-Fortified Nixtamalized Maize

International Journal of Food Engineering

Citações: 9de outros trabalhos
Impacto normalizado por área: 0,001,00 é a média mundial para a sua área e o seu ano
Na sua área: Percentil 22pelas citações, face aos trabalhos da sua área e do seu ano
Autores: 2de 2 instituições

Autores

2 autores de 2 instituições em 2 países

Emmanuel Ohene AfoakwaPrimeiro autor
- University of Ghana (GH)
Philip AidooAutor sénior
- University of Ghana (GH)
tal como impresso: Philip R Aidoo