Artigo · Revista · 2017

Effects of fermentation on proximate composition, mineral profile and antinutrients of tamarind (Tamarindus indica L.) seed in the production of daddawa-type condiment

Omotola F. Olagunju, Olufunke O. Ezekiel, AdenikeA. O. Ogunshe, Samson Adeoye Oyeyinka, Oluwatosin A. Ijabadeniyi

LWT

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Ir para a editora10.1016/j.lwt.2017.12.064