Artigo · Revista · 2003

Microstructure, physicochemical properties and retrogradation behaviour of Mucuna bean (Mucuna pruriens) starch on heat moisture treatments

Food Hydrocolloids

Citações: 139de outros trabalhos
Impacto normalizado por área: 3,281,00 é a média mundial para a sua área e o seu ano
Na sua área: Top 10%pelas citações, face aos trabalhos da sua área e do seu ano
Autores: 2de 2 instituições

Autores

2 autores de 2 instituições em 1 país

Kayode O. AdebowalePrimeiro autorAutor correspondente
- University of Ibadan (NG)
tal como impresso: Kayode O Adebowale
O. S. LawalAutor sénior
- Olabisi Onabanjo University (NG)
tal como impresso: Olayide S Lawal