Article · Revue · 2025

Fat and conching time optimisation for melanger-processed artisanal chocolate spreads: a physico-functional and rheological study

Rexford Obeng, Crossby Osei Tutu, Emmanuel Ohene Afoakwa, Bernard Kwabena Asiedu, John Edem Kongor, Justice Owusu-Bempah et 4 autres

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