Article · Revue · 1977

WATER-SOLUBLE NON-STARCHY POLYSACCHARIDES OF COMPOSITE FLOURS. 2. EFFECT OF POLYSACCHARIDES FROM YAM (DIOSCOREA) AND CASSAVA FLOURS ON RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF WHEAT DOUGH

Samuel Sefa‐Dedeh

CEREAL CHEMISTRY

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WATER-SOLUBLE NON-STARCHY POLYSACCHARIDES OF COMPOSITE FLOURS. 2. EFFECT OF POLYSACCHARIDES FROM YAM (DIOSCOREA) AND CASSAVA FLOURS ON RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF WHEAT DOUGH · Peerford