Article · Revue · 1974

Functional Properties of Non-Wheat Flour Substitutes in Composite Flours. I. The Effect of Non-Wheat Starches in Composite Doughs

Canadian Institute of Food Science and Technology Journal

Citations: 10par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 0,001,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: 12e centileselon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 3de 2 institutions

Auteurs

3 auteurs répartis entre 2 institutions dans 2 pays

V. RašperPremier auteur
- University of Ghana (GH)
tel qu’imprimé : V. Rasper
J. Rasper
- University of Ghana (GH)
G. L. MabeyAuteur principal
- University of Ghana (GH)
tel qu’imprimé : G.L. Mabey