Article · Revue · 2020

Storage temperature of tiger nuts (Cyperus esculentus L) affects enzyme activity, proximate composition and properties of lactic acid fermented tiger nut milk derived thereof

LWT

Citations: 30par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 3,311,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: Top 10 %selon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 7de 2 institutions

Auteurs

7 auteurs répartis entre 2 institutions dans 2 pays