Article · Revue · 2008

Fermentation of cocoa beans: influence of microbial activities and polyphenol concentrations on the flavour of chocolate

Journal of the Science of Food and Agriculture

Citations: 274par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 9,851,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: Top 10 %selon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 6de 3 institutions

Auteurs

6 auteurs répartis entre 3 institutions dans 2 pays