مقالة · مجلة · 2008

Fermentation of cocoa beans: influence of microbial activities and polyphenol concentrations on the flavour of chocolate

Nicholas Camu, Tom De Winter, Solomon K Addo, Jemmy Takrama, Herwig Bernaert, Luc De Vuyst

Journal of the Science of Food and Agriculture

• وصول مغلق
• أعلى 10% عالميًا
• مع شركة
• دولي · دولتان

انتقل إلى الناشر10.1002/jsfa.3349