Eric Owusu Mensah
Kwame Nkrumah University of Science and Technology
- Lecturer, Kwame Nkrumah University of Science and Technology, منذ 2020بحسب ORCID
- Founder and Director, Quama Food Processing Co. Ltd, منذ 2008بحسب ORCID
ينشر منذ 2003، وآخر منشور في 2025
- Food Science
- Plant Science
- Nutrition and Dietetics
- Animal Science and Zoology
- Organic Chemistry
- Biomedical Engineering
بكلماته
- Food fermentation
- food product development
- product commercialisation and food enzymes
- Product Development
- Food Safety
- Food Processing and Commercialisation
- المنشورات
- 142003–2025
- الاستشهادات
- 104لتلك الأبحاث
- مؤشر h
- 5مؤشر i10: 4
- التأثير المرجّح بالمجال
- 1.171.00 هو المتوسط العالمي
- أعلى 10% عالميًا
- 10%1 من 10 من الأبحاث المقيَّمة
- وصول مفتوح
- 60%6 من أصل 10 سُجّل نوع الوصول إليها
أعمال أخرى مدرجة لكنها لا تُحتسب — مسودات أولية ومجموعات بيانات وما شابه: 14.
يعرض Google Scholar: الاستشهادات 190، ومؤشر h 7، ومؤشر i10 6 (منذ 2021: الاستشهادات 136، ومؤشر h 7)، حتى 10 أكتوبر 2026. ويحتسب أيضًا الرسائل الجامعية والكتب وصفحات الويب، لذا تأتي أرقامه أعلى.
حسب السنة
الأبحاث والاستشهادات بها
المنشورات، المحور الأيسرالاستشهادات بأبحاث تلك السنة، المحور الأيمنسنة 2026 لم تكتمل بعد
المسيرة المهنية
المناصب
- Lecturer, Food Science and TechnologyKwame Nkrumah University of Science and Technologyمنذ 2020
- Founder and DirectorQuama Food Processing Co. Ltdمنذ 2008
- Sweetpotato/GhanaInternational Potato Center2010–2016
- Field Cordinator for GRAD - Group Formation, Project Coordinator for GRAD - Inland valleys Rice Project (Group Formation and Assistance)Ministry of Food and Agriculture2005–2007
- Project Facilitator, Rural Enterprise ProjectMinistry of Industry and Trade2003–2004
المنشورات
14 إجمالًا
- Effectiveness of Unripe Plantain Peel on Tenderization of Beef and Okra as a Potential Substitute for Saltpeter
2025Food Safety and Healthمجلةوصول مفتوحالمؤلف الرئيسيالمؤلف المراسلاستشهاد واحد10.1002/fsh3.70000
- Potential utilization of two new varieties of Phaseolus vulgaris in yoghurt manufacturing
2025