Seun T. Awodiran

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Effect of high-temperature, short-time cooking conditions on in vitro protein digestibility, enzyme inhibitor activity and amino acid profile of selected legume grains
2020HeliyonRevistaAcesso aberto36 citações10.1016/j.heliyon.2020.e05419
Influence of extrusion cooking on physicochemical properties and starch digestion kinetics of Sphenostylis stenocarpa, Cajanus cajan, and Vigna subterranean grains

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