Artigo · Revista · 2013

Optimisation of processing conditions and rheological properties using stephan mixer as conche in small‐scale chocolate processing

International Journal of Food Science & Technology

Citações: 22de outros trabalhos
Impacto normalizado por área: 1,381,00 é a média mundial para a sua área e o seu ano
Na sua área: Percentil 84pelas citações, face aos trabalhos da sua área e do seu ano
Autores: 4de 2 instituições

Autores

4 autores de 2 instituições em 2 países

Roger Philip AidooPrimeiro autorAutor correspondente
- University of Ghana (GH)
tal como impresso: Roger P. Aidoo
N. De Clercq
tal como impresso: Nathalie De Clercq
Emmanuel Ohene Afoakwa
- University of Ghana (GH)
tal como impresso: Emmanuel O. Afoakwa
Koen DewettinckAutor sénior