Artigo · Revista · 2019

Pod storage with roasting: A tool to diversifying the flavor profiles of dark chocolates produced from ‘bulk’ cocoa beans? (part I: aroma profiling of chocolates)

Michael Hinneh, Enoch Enorkplim Abotsi, Davy Van de Walle, Daylan Amelia Tzompa‐Sosa, Ann De Winne, Julien Simonis e mais 5

Food Research International

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Ir para a editora10.1016/j.foodres.2019.01.057