Artigo · Revista · 1994

Significance of yeasts and moulds occurring in maize dough fermentation for ‘kenkey’ production

International Journal of Food Microbiology

Citações: 126de outros trabalhos
Impacto normalizado por área: 3,391,00 é a média mundial para a sua área e o seu ano
Na sua área: Top 10%pelas citações, face aos trabalhos da sua área e do seu ano
Autores: 4de 1 instituição

Autores

4 autores

Lene JespersenPrimeiro autorAutor correspondente
tal como impresso: L. Jespersen
Mary Halm
- Council for Scientific and Industrial Research (GH)
tal como impresso: M. Halm
K. Kpodo
- Council for Scientific and Industrial Research (GH)
Mogens JakobsenAutor sénior
tal como impresso: M. Jakobsen