Artigo · Revista · 2018

Effect of lactobacillus strains on phenolic profile, color attributes and antioxidant activities of lactic-acid-fermented mulberry juice

Emmanuel Kwaw, Yongkun Ma, W. Tchabo, Maurice Tibiru Apaliya, Meng Wu, Augustina Sackle Sackey e mais 2

Food Chemistry

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Ir para a editora10.1016/j.foodchem.2018.01.009