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Thème

SystèmeClairSombre

Okra pectin as lecithin substitute in chocolate · Peerford

Article · Revue · 2019

Okra pectin as lecithin substitute in chocolate

Delight N. Datsomor, Jacob K. Agbenorhevi, Fidelis M. Kpodo, Ibok Oduro

Scientific African

Accès ouvert · Doré

Le lire 10.1016/j.sciaf.2019.e00070

Citations: 31par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 2,411,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: 88e centileselon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 4de 2 institutions

Auteurs

4 auteurs répartis entre 2 institutions dans 1 pays

Delight N. DatsomorPremier auteur
- Kwame Nkrumah University of Science and Technology (GH)
Jacob K. AgbenorheviAuteur correspondant
- Kwame Nkrumah University of Science and Technology (GH)
Fidelis M. Kpodo
- University of Health and Allied Sciences (GH)
Ibok OduroAuteur principal
- Kwame Nkrumah University of Science and Technology (GH)
tel qu’imprimé : Ibok N. Oduro

Financé par

Kwame Nkrumah University of Science and Technology

Pays

Ghana

Disciplines

Un travail peut relever de plusieurs, chacune avec un score

Food Chemistry and Fat AnalysisThème
Polysaccharides Composition and ApplicationsThème
Proteins in Food SystemsThème