Article · Revue · 2009

Modification and properties of African yam bean (Sphenostylis stenocarpa Hochst. Ex A. Rich.) Harms starch I: Heat moisture treatments and annealing

Kayode O. Adebowale, Thomas Henle, Uwe Schwarzenbolz, Th. Doert

Food Hydrocolloids

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Aller chez l’éditeur10.1016/j.foodhyd.2009.01.002