Article · Revue · 2018

Assessing the influence of pod storage on sugar and free amino acid profiles and the implications on some Maillard reaction related flavor volatiles in Forastero cocoa beans

Food Research International

Citations: 101par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 8,131,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: Top 10 %selon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 12de 3 institutions

Auteurs

12 auteurs répartis entre 3 institutions dans 2 pays