مقالة · مجلة · 2013

Influencing cocoa flavour using Pichia kluyveri and Kluyveromyces marxianus in a defined mixed starter culture for cocoa fermentation

Michael Crafack, Morten B. Mikkelsen, Sofie Saerens, Morten Knudsen, Andreas Blennow, S.T. Lowor و5 آخرون

International Journal of Food Microbiology

• وصول مغلق
• أعلى 1% عالميًا
• مع شركة
• دولي · دولتان

انتقل إلى الناشر10.1016/j.ijfoodmicro.2013.06.024