J. Rasper

University of Ghana

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Nutrition and Dietetics
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Functional Properties of Non-Wheat Flour Substitutes in Composite Flours. I. The Effect of Non-Wheat Starches in Composite Doughs
1974Canadian Institute of Food Science and Technology JournalRevista10 citações10.1016/s0315-5463(74)73869-x

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Functional Properties of Non-Wheat Flour Substitutes in Composite Flours. I. The Effect of Non-Wheat Starches in Composite Doughs
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal
197410 citações