Apollonius I. Nyarko

Council for Scientific and Industrial Research

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Effects of osmo-dehydration, blanching and semi-ripening on the viscoelastic, water activity and colorimetry properties of flour from three cultivars of plantain (Musa AAB)
2008Innovative Food Science & Emerging TechnologiesRevistaAutor sénior10 citações10.1016/j.ifset.2008.08.003

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6Água potável e saneamento1

Mais citados

Effects of osmo-dehydration, blanching and semi-ripening on the viscoelastic, water activity and colorimetry properties of flour from three cultivars of plantain (Musa AAB)
Innovative Food Science & Emerging Technologies6
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