Ruth Boachie

Postdoctoral Fellow, University of Manitoba, desde 2024segundo o ORCID

Publica desde 2026

My research focuses on how sustainable proteins like plant proteins interact with the food matrix and how this interaction affect bioactivity of the proteins. I am also interested in the effect of the proteins on the gut microbiota and satiety regulation in the colon using in vitro models. Do ORCID

Biomaterials
Nutrition and Dietetics

ORCID 0000-0002-7568-0448
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Health Sciences
Physical Sciences

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biodegradable polymer synthesis and properties1
Food composition and properties1
Nanocomposite Films for Food Packaging1

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Segundo o seu registo ORCID, consultado em 4 de outubro de 2026

Cargos

Postdoctoral Fellow, Food and Nutritional SciencesUniversity of Manitobadesde 2024

Formação

Doctor of Philosophy, Agrotechnology and Food SciencesWageningen University & Research2019–2023
Master of Science, Applied Human NutritionMount Saint Vincent University2015–2017
Bachelor of Science, Nutrition and Food ScienceUniversity of Ghana2009–2013

Publicações

1 no total

Biosafety of starch conjugates: environmental, economic, and legal aspects
2026Elsevier eBooksCapítulo de livroPrimeiro autor0 citações10.1016/b978-0-443-27586-9.00016-5

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