Artigo · Revista · 2023

Effect of ultrasound-assisted fermentation on physicochemical properties and volatile flavor compounds of Chinese rice wine

Jing Hao, Haining Xu, Pengfei Yan, Mengyuan Yang, Benjamin Kumah Mintah, Xianli Gao e mais 1

Food Physics

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Lê-lo10.1016/j.foodp.2023.100006