Article · Revue · 2024

Influence of Capsicum chinense concentration and salt varieties on the quality attributes of Kilishi, a sundried beef jerky

Kazeem D. Adeyemi, Rasheed Olayiwola Sulaimon, Hakeem Ishola, Rafiat M. Shittu, Feranmi J. Olaniran, JAMIU OLAKUNLE JIMOH et 5 autres

Meat Science

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Aller chez l’éditeur10.1016/j.meatsci.2024.109653