Article · Revue · 2010

Effect of spontaneous fermentation and amylase-rich flour on the nutritive value, functional and viscoelastic properties of cowpea-fortified nixtamalized maize

International Journal of Food Sciences and Nutrition

Citations: 8par d’autres travaux
Impact normalisé par discipline: 0,451,00 correspond à la moyenne mondiale pour sa discipline et son année
Dans sa discipline: 67e centileselon les citations, face aux travaux de sa discipline et de son année
Auteurs: 3de 1 institution

Auteurs

3 auteurs

Emmanuel Ohene AfoakwaPremier auteurAuteur correspondant
- University of Ghana (GH)
Philip Aidoo
- University of Ghana (GH)
tel qu’imprimé : Philip Roger Aidoo
Randy AdjonuAuteur principal
- University of Ghana (GH)