Article · Revue · 2019

Tuning the aroma profiles of FORASTERO cocoa liquors by varying pod storage and bean roasting temperature

Michael Hinneh, Davy Van de Walle, Daylan Amelia Tzompa‐Sosa, Ann De Winne, Sarah Termote, Kathy Messens et 4 autres

Food Research International

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Aller chez l’éditeur10.1016/j.foodres.2019.108550